En el 2003 empezó mi pasión por la cocina. La curiosidad sobre la misma, la alquimia, los motivos de las transformaciones y su relación con lo culinario como una forma de arte representaron una nueva pasión. Aprendí a aplicar diferentes técnicas para modificar los alimentos basándome en su composición, siempre tendiendo como meta una experiencia artística.

En un principio trabajé con cocina mexicana en restaurantes de Coyoacán mientras aprendía sobre varios estilos. La grata experiencia que me provocaron estos lugares me motivaron a conocer el arte culinario más de cerca. Fue así que en la Universidad del Caribe estudié la carrera de gastronomía para tiempo después volver a la ciudad de México, donde me especialicé en repostería, panadería y diversas comidas del mundo. Al mismo tiempo me acerqué a temas vinculados con la administración de empresas y los idiomas.

Después decidí abrir un taller de salsas y mermeladas. Durante el proyecto confirmé mi interés por la química de los alimentos y desde entonces estudio Ingeniería en alimentos en la Universidad Autónoma Metropolitana.

Frente a mí se encuentra todo un mundo de conocimientos, dudas y proyectos listos para ser concretados. Por eso he decidido trabajar en la elaboración de una cerveza artesanal denominada “Cervecería Chango”, actividad que, junto con dos socios,todos apasionados por la cerveza, pretendo

unir la experiencia del trabajo en pubs, la gastronomía y la química con el fin de lograr un producto que ligue lo artístico con la ciencia y pueda compartirse en distintos locales para buenos bebedores de cerveza. La meta principal es conformar una comunidad de apoyo dispuesta a emprender cualquier proyecto que se presente.